ХОМОФУРАНЕОЛ 丨 ЦАС 27538-09-6

1. ароматично средство у храни и пићима

Хомофуранеол се широко користи у прехрамбеној индустрији као појачивач укуса за своју слатку, карамелизујућу и воћну арому.

Уобичајене апликације укључују:

Печена роба (колачи, колачићи, пецива)

Бомбони и сластичарство

Производи од воћне ароматизе

Десерти на бази млека (сладолед, јогурт)

Безалкохолна пића и воћни сокови

Посебно је драгоцено у симулацији укуса куваних плодова, карамела или тостираног шећера, унапређењу богатства и дубине укуса.

2 Мирис у личној нези и производима за домаћинство

Користи се као мирисни састојак парфема, лосиона, шампона и освеживача ваздуха.

Омогућава топлу, слатку и гурману, која допуњава ванилију, воћно или мошусну базе.

Додаје угодан, јестив квалитет формулацијама које циљају утешне или носталгичне теме.

3. природно једињење арома у плодовима

Хомофуранеол је природно присутан у разним плодовима као што је ананас, јагода, малина и грожђе.

Доприноси карактеристичној ароми зрелих или термички обрађених плодова.

Игра улогу у профилу укуса вина, посебно оних који су стари у храсту и могу утицати на уочене квалитете.

4. Маиллард реакциони производ

Формирана током топлотне обраде (печење, печење, карамелизација) кроз маилтард реакцију између шећера и аминокиселина.

Користи се у истраживању и формирању хране за проучавање и копирање куваних или карамелизованих укуса.

5. стандардно или референтно једињење

Запослен у сензорној анализи или хемији за укусом као референтно једињење за обуку сензорних плоча или калибрираних аналитичких инструмената.

Снажна арома у ниским концентрацијама: Има низак праг мириса, што значи да чак минутне количине могу значајно побољшати арому и укус.

Природни и привлачни профил: пружа слатку, карамелну и благо воћну арому која је потрошачи генерално добро допала.

Појачава сложеност укуса: додаје богатство и дубину до профила воћа и десерта, побољшање укупне перцепције укуса.

Термичка стабилност: Погодно за употребу у топлотној храни због стабилности под умјереним условима кухања.

Синергистички ефекти: Добро делује у комбинацији са другим једрилицама као што су Ванилин, етил малтол и фуранеол, појачавајући слатке и воћне белешке.

ГРАС Статус: Опћенито препознат као сигуран (ГРАС) за употребу у храни и пићима по тренутним регулаторним стандардима (у већини земаља), омогућавајући широку апликацију.