Спецификације
| Изглед: | Ахроматски до светло жуте течности |
| Чистоћа: | 98,0% мин |
| Арома: | Арома печења, арома кафе, млијечна арома, месна арома |
| Релативна густина: | 1.000–1.022 |
| Индекс лома: | 1.505–1.509 |
Информације о превозу
|
Параметар |
Спецификација |
|
УН број |
1993 |
|
Класа |
3 |
|
Паковање |
Иии |
|
ХС код |
2933990099306 |
|
Стабилност и реактивност |
Производ је хемијски стабилан у стандардним амбијентним условима. |
|
Складиштење |
Чврсто затворен. Чувајте у затвореном, сувом, вентилираном месту |
|
Услов за избегавање |
|
|
Пакет |
Апликације
1. индустрија укуса и мириса
Широко се користи као ароматично средство за преношење печених, орашастих, налик на какао или кафу у прехрамбеним производима.
Обично се додаје:
Печено месо и грицкалице
Печена роба
Храна чоколаде и ароматизиране кафе
Зачинска мешавина
2 Производња хране и пића
Користи се у развоју природних и синтетичких формулација укуса, посебно у аромима топлотне обраде.
Запослени у реакционим системима за укус (нпр. МАИЛЛАРД реакциони смеше) да би се побољшала дубина славине.
3. Арома и сензорно истраживање
Студирао као испарљиво органски једињење (ВОЦ) повезан са куваним и ферментираним храном.
Користи се у арома профил анализи кафе, какаа, соја соса и старог сира.
4. Хемијска истраживања и синтеза
Функције као средњи у органској синтези, посебно у дизајну хетероцикличних једињења.
Може се користити за развој других деривата пиразина са биоактивним или сензорним својствима.
Бенефиције
Интензивна арома у ниским концентрацијама: Изузетно ефикасно при ниским нивоима ППМ-а, смањење износа потребног у формулацијама.
ГРАС Статус: препознато као што је опште признато као безбедно (ГРАС) регулаторним органима, као што је ФДА када се користи у храни.
Термичка стабилност: издржати процесе високог температуре током производње хране.
Појачава УМАМИ и печене укусе: Повећава сложеност укуса и уста у смеће у сланим и слатким формулацијама.
Природна појава: Народно је пронађена у печеним и ферментираним производима, помажући у стварању профила укуса "чисте етикете".
Закључак
2,3-диметилпиразин (ЦАС 5910-89-4) је свестран и високо цењено једињење у индустрији укуса и мириса због своје карактеристичне печене и орахе. Његово присуство у природним прехрамбеним производима и топлотним реакцијским аромима чини је од суштинског значаја за унапређење сензорних профила у прерађеној храни. Поред својих ароматичних доприноса, његова стабилност, профил безбедности и корисност у хемијској синтези даље подвлаче његов значај у више сектора.
Popularne oznake: 2,3-диметилпиразин 丨 ЦАС 5910-89-4, Кина 2,3-диметилпиразин 丨 ЦАС 5910-89-4 Произвођачи, добављачи, фабрика
